هفت خوراکی که بهتر است همین حالا در برنامه غذایی‌تان بگنجانید

به گفته پونته، برگ‌های چغندر به‌مراتب حاوی پروتئین و مواد معدنی بیشتری نسبت به ریشه‌اند و از ترکیبات فنولی برخوردارند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند و از سلول‌ها محافظت می‌کنند.

در مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۹ روی بزرگسالان دارای اضافه‌وزن و چاق که سطح کلسترول LDL یا «بد» بالایی داشتند، شرکت‌کنندگان به مدت چهار هفته برگ‌های چغندر خشک‌شده منجمد مصرف کردند و مشاهده شد که سطح کلسترول LDL آن‌ها کاهش یافته است.

سال گذشته، پونته به بررسی این موضوع پرداخت که آیا مواد مغذی موجود در برگ‌های چغندر قابل جذب و استفاده توسط بدن هستند یا خیر، یعنی آیا می‌توانیم از محتویات آن‌ها بهره‌مند شویم. نتایج نشان داد برگ‌های چغندر حتی پس از شبیه‌سازی هضم در آزمایشگاه، هنوز فعال هستند. برگ‌های هضم‌شده دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی بودند و به حفاظت از DNA در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کردند.

پونته همچنین برگ‌های هضم‌شده را روی سلول‌های سرطان روده بزرگ آزمایش و کاهش رشد سلول‌ها و تشکیل کلنی‌های سلولی را مشاهده کرد.

بااین‌حال، پونته می‌گوید باید با احتیاط به نتایج نگاه کرد. برخی از ترکیبات موجود در برگ‌ها پس از هضم شبیه‌سازی‌شده همچنان قابل دسترس بودند، اما برخی دیگر، مانند ویتکسین و آپیژنین، پس از هضم در مقادیر کمتر شناسایی شدند.

هضم شبیه‌سازی‌شده پونته عمدتاً تا روده کوچک را نشان می‌دهد و مرحله روده بزرگ را شامل نمی‌شود؛ جایی که باکتری‌های روده می‌توانند بخش‌هایی از این ترکیبات را تغییر دهند و احتمالاً اثرات آن‌ها را اصلاح کنند. پونته می‌گوید برای تأیید کامل اینکه بدن می‌تواند از تمام مواد مغذی برگ‌های چغندر بهره ببرد، به مطالعات انسانی و آزمایشگاهی نیاز است که کل فرایند هضم را در نظر بگیرند. با‌این‌حال، او می‌گوید یافته‌هایش نشان می‌دهد که برگ‌های چغندر می‌توانند غذایی با ارزش و مفید باشند.

دانه‌های کوچک و سیاه چیا سرشار از فیبر، پروتئین، اسید آلفا-لینولنیک، اسید فنولی و ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین‌های گروه B، هستند.

چیا حاوی ترکیبات گیاهی است که به سلامت قلب و کبد کمک می‌کنند و اسیدهای چرب امگا-۳ دارند که از سیستم ایمنی بدن حمایت می‌کنند. مصرف آن با مزایای زیادی از جمله کاهش خطر بیماری‌های قلبی، بهبود سطح کلسترول خوب، کاهش فشار خون و کاهش خطر دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها همراه است.

بااین‌حال، شواهد نشان می‌دهد ممکن است ما از همه فواید چیا بهرمند نشویم.